下廚

 

分隔線之後，生活起了變化。

生物面臨生存挑戰時，會出現繁殖能力增強的現象；有人更在意自己的吸引力、或努力地擔起繁衍後代的任務，就像瀕臨乾渴的植物拼命開花結果；有人開始健（或瘦）身彷彿沒有明天…也總有些過去不太使用的部位自發動了起來，像腦子。

過去總有段漫長未來，用來堆放不願面對的問題。分隔線之後的未來不再充裕，壽命變短的不確定感 逼人要問：「想成為怎樣的人？」

如果終結點隨時要來，什麼事沒作最遺憾？

死前都沒看完的那堆書？學一半的小號或沒有玩夠的樂器收藏？再次擁有一輛手排車？

或換個方式問自己：「一輩子沒有好好____過….. 的答案裡最慘的是什麼？」

是「下廚」。

自知對烹飪有興趣，但擱著不跳進這坑，除了總有事被排在更重要順位，也因為那潛藏的父權與功利，認為廚房的事沒有價值吧；光是下廚的動詞：「下」，若對照上工（或上學）的動詞「上」，就知道大中華的倫理封建如何不動聲色地襯在多數人的價值觀底層，像是不敢承認又不願丟掉的壓箱寶。

廚房裡的我，從最小的環節尋求成就感，像初學吉他。

我從炒菜開始嘗試，可能與從小愛玩火的人設有關；炒菜時，火大火小、水多水少、加蓋否、拌炒手法…都關乎食材起鍋的口感，實作帶來的樂趣像摸索一件新樂器。

若一道菜有兩樣以上食材，更要考慮下鍋順序，加上佐料，要想的更多了；爆香時的火力、下調味料的時機…

多道菜時要想的流程更多：安排每樣菜的烹調時間與順序、怎樣少洗幾次鍋…太多需要想了，站在流理台前思考，像太太那樣，像媽媽那樣，也像灶邊的阿嬤那樣。




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我們是被教育著輕賤廚房、遠庖廚，卻被同個教育系統心口不一地 領喊著平等與尊重的口號…..諸如此類精密安排的封建與假道學養成系統，讓我們在許多論點上，成為 無法自圓其說又極其習慣的人，經常性地將思考「置之不理」與「惱羞」的交互作用下，這矛盾常變身為無賴及霸道。

真要走出自己的路，該知道要拔掉哪些糟糕的人格原廠設定。