樺林乾麵
地址:台北市中正區中華路一段91巷15號
我喜歡這間店用瓷器餐具,店裡空間不大,但簡單乾淨,招呼親切,快速俐落。
各種麵分成大中小碗,大碗的份量是能讓男人吃撐的「多」,端上來的時候略乾不好拌,我習慣點湯,再從湯裡舀一兩匙在麵裡攪。
麵有明顯的豬油味,喜歡這味道的人,可以找到一點情懷,用料與桌上的調味料都簡單,賣的就是一種乾淨明確,不耍花槍。
建議的吃法是乾麵加個蛋包,蛋包是煮很好的水波蛋,蛋黃半熟,拌在麵裡吃非常對勁。
辣渣不怎麼辣,就是加個氣味;小魚乾是用豬油去炸酥的,味道帶鹹,很適合加在麵裡一起吃,無論口感或氣味都是好的。
炸醬麵用的不是北京掛那種甜麵醬的炸醬麵,也沒什麼豆瓣醬的氣味,而是相對清爽,滷過的碎豬肉醬,瘦多肥少,吃的時候在情緒上有種清爽。
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