店也會老

館子不只是個有桌椅的店面與廚房，
裡頭的人才是館子的靈魂。

這是一間我曾經很喜歡的館子，
便宜、家常、好吃、菜色有趣，
我喜歡他酥嫩膠滑的豬腳，先醃再蒸再炸，
喜歡炸臭豆腐，把臭豆腐切絲用客家小炒的方式來作，
菜脯雞湯、鹽焗雞、豆乾肉絲...

但每家館子的食物都靠廚子，
我們以為館子還在，老味道也該一樣，
其實我們忘了廚子是人、會老，
前兩天重回這館子，外場的老面孔都不在了，
心裏便有個底...一入口果然味道也變了，
很盡責地把菜吃光，算是對它告別。

不變味的老店還真難找。