公寓廚房很爛

住在快四十年的老公寓，常常想著要換房子，
不管怎麼看怎麼挑，即便新成屋一堆，
也很難在其中找到有好廚房的屋子；

所謂的好廚房，要能符合烹調的習慣，
台灣人的烹調習慣以煎煮炒炸燉居多，
但人口較密地區的屋子空間受限，
規劃時分配給廚房的容積更小，
導致大多廚房都有擁擠、物品過多、通風不良的問題，
加上飲食、烹調手法愈來愈多元，
使得現有的廚房愈來愈難用，
整體來說，台灣廚房的問題在於：

1. 沒有適當的採光與通風
   燈光太暗，甚至沒有對外採光的窗戶，通風也差，
   炒菜的油煙即便由排油煙機抽走，也在防火巷之中瀰漫。
   
2. 空間太小
   不僅空間不夠，插座也太少，
   很難安排各種功能的廚房用具，
   如果想要玩烘焙，少不了要攪拌器、烤箱之類的設備，
   如果加上洗碗機、容量方便調度的冰箱、各式鍋具、麵包機、飲水設備...
   往往部分設備要堆到餐廳或其他居家空間中。
   
3. 流理台設計不良
   第一就是高度！傳統不鏽鋼流理臺的高度對現代人來說太低，
   站著切菜洗碗很容易腰痠背痛，
   切菜備料的過程也是空間安排的頭痛時間。

料理本可以優雅愜意，讓整個過程是一種享受，
但我們社會裡對於「煮飯」的見識狹隘落伍，
稱不上「烹調或料理」，
僅止於維持生存必須的食物供應、
廚房裡弄出來的是三餐，「桌上的食物與吃飽與否」才是重點，
廚房裡那個人的感受不被重視；
這反映著對於家務操持者的不尊重，
甚至多數家務操持者也不感覺受到壓迫，
因此不認為自己應該過著更好的生活。

如果以為這是一種老世代才有的觀念，
那就錯了，
看看新建案裡對廚房空間的安排，
許多廚房空間甚至小於陽台，
有舒適運作環境的廚房所佔比例不多。

關於「近代台灣人的廚房設計普遍不理想，不從使用者的角度出發」
其實是結構性問題，
我們從先人身上所承接的物質不安、不滿足感，
導致我們習慣將注意力集中在爭取更多可量化的資源(如錢)，
或是可間接爭取量化資源的能力(如權)，
至於生活品質則被視為一種消耗，應被轉化為爭取資源的籌碼。

我們應開始思考更廣義的價值，
讓生活過得有尊嚴，
就從廚房開始，尊重家裏使用廚房的那個人吧。