山東三合一手工拉麵-南機場夜市

簡單的攤位、不簡單的好味道

在台灣的老一輩外省餐飲人凋零之後，
幸虧透過兩岸通婚而出現的餐飲人才，
能夠重溫小時吃麵那種感動的我，相當走運。

第一次來這攤點的是香蔥乾麵，好吃，
麵條是寬麵，直接將麵團以手拉成長條，
每一根麵條形狀都不太一樣，兩端手捏著的部分較為寬扁，
麵條Ｑ嫩有勁，非常好吃；
這麼說有點怪：
我沒有吃過刀削麵可以相提並論的。

這回點的是三合一牛肉麵，加點辣，
裡面有紅燒湯燉煮的牛雜、牛肉、牛肚，
口感、調味都恰到好處；
牛雜的樂趣在於能吃到各部位內臟、筋膜、肌理，
享受不同口感、味道，
台北的牛雜很少像這攤這麼道地，
能吃到牛的各種部位，這點很吸引我。

榨菜肉絲麵口味清淡，
雖說不上滋味細緻，但清爽可口，
麵條一樣怡人。

老闆娘煮麵作麵一流，
熬湯做料的功夫也好，
餐具是瓷碗、木匙，與我個人偏好相符。
這是間應該要
「一來、再來，吃遍菜單全部品項，然後拜託老闆娘來點不一樣」
的麵店。

三合一牛雜麵

榨菜肉絲麵